大型辣椒烘干机在花椒深加工脱水干燥处理应用方面需要注意以下几个方面的问题：

1. 选择合适的烘干机型号和规格：根据花椒的产量和加工需求，选择合适型号和规格的大型辣椒烘干机。需要考虑的因素包括烘干能力、热源、能耗、设备尺寸等。同时，还需要考虑设备的自动化程度，以提高工作效率和降低人工成本。

2. 严格控制烘干温度和时间：花椒的烘干温度和时间对产品的品质有很大影响。一般来说，花椒的烘干温度应控制在50-60℃，烘干时间应根据花椒的水分含量和烘干机的性能来确定。过高的温度和过长的烘干时间会导致花椒品质下降，甚至产生焦糊味。

3. 保持烘干过程中的通风和排湿：在烘干过程中，要保持烘干室内的通风良好，以保证热量的传递和水分的排放。同时，要定期检查排湿设备的工作状态，确保排湿效果良好。

4. 防止花椒在烘干过程中的污染：在烘干过程中，要防止花椒受到外界环境的污染，如灰尘、微生物等。可以通过设置空气过滤器、使用无尘环境等方式来降低污染风险。

5. 合理控制烘干速度：烘干速度过快会导致花椒内部的水分不能充分排出，影响产品品质；烘干速度过慢则会增加能耗和生产成本。因此，要根据花椒的水分含量和烘干机的性能，合理控制烘干速度。

6. 定期对烘干机进行维护和保养：为了确保烘干机的正常运行和延长设备使用寿命，要定期对烘干机进行维护和保养。主要包括清洁设备、检查设备运行状态、更换磨损零部件等。

7. 建立完善的质量检测体系：在花椒烘干过程中，要建立完善的质量检测体系，对烘干后的花椒进行水分、颜色、气味等方面的检测，确保产品品质符合要求。

8. 加强操作人员培训：操作人员是大型辣椒烘干机运行的关键，要加强对操作人员的培训，使其熟悉设备性能、操作方法和注意事项，提高操作水平。

9. 考虑环保因素：在花椒烘干过程中，要充分考虑环保因素，减少污染物排放。可以通过采用清洁能源、优化设备设计、加强废气处理等方式来实现。

10. 制定合理的生产计划：根据花椒的产量和市场需求，制定合理的生产计划，确保烘干机的高效运行和花椒产品的及时供应。

      总之，大型辣椒烘干机在花椒深加工脱水干燥处理应用方面需要注意以上几个方面的问题，以确保花椒产品的品质和生产效率。通过合理选择设备、严格控制烘干条件、保持烘干过程中的通风排湿、防止污染、合理控制烘干速度、定期维护保养、建立质量检测体系、加强操作人员培训、考虑环保因素和制定合理的生产计划等措施，可以有效提高大型辣椒烘干机在花椒深加工脱水干燥处理应用方面的效率和产品质量。